HISTORIQUE
32 DUMAS,
savoir-faire et
tradition française
depuis 1532
32 DUMAS® est la plus ancienne marque de coutellerie française en activité, sans interruption, depuis plus de 480 ans.
Depuis 1882, la manufacture ROUSSELON fabrique ses couteaux dans le respect de la tradition et du savoir-faire de ses illustres prédécesseurs, les maîtres artisans DUMAS, couteliers de père en fils.
Le 100% forgé,
qu'est-ce que c'est ?
D’appellation souvent usurpée, le couteau « forgé » est le seul réalisé directement à partir d’une barre d’acier massive de section ronde, forgée par estampage. D’abord portée à incandescence à 1100 degrés Celsius, puis écrasée par un marteau-pilon (2 à 4 tonnes de pression au mètre), la pièce d’acier prend son volume quasi-définitif. La pièce massive, ainsi forgée d’un seul tenant, sera ensuite découpée à l’emporte-pièce selon la silhouette finale souhaitée (lame, soie).
Cette «estampe de forge», brute, suivra alors les étapes traditionnelles de finition d’un couteau. Ce processus de fabrication traditionnel induit un coût de production élevée, mais confère au couteau forgé ses avantages essentiels :
— équilibre en main,
— robustesse et résistance à l’usure
— optimisation de la structure moléculaire de l’acier.
Soyez vigilants !
Le marché est aujourd’hui faussé par des couteaux s’appropriant abusivement l’appellation « forgé », sans l’être réellement. Ces usurpations font du produit final une illusion esthétique de couteau forgé, sans en offrir les qualités et garanties. Toutes nos fabrications ROUSSELON-DUMAS-SABATIER sont garanties soit 100% forgées (lame, mitre et soie), soit découpées dans de l’acier biseauté.
Que vous soyez Chef, cordon bleu, amateur éclairé, hédoniste ou épicurien en cuisine, Lion Sabatier® vous propose art et plaisir de la coupe au quotidien avec des outils de qualité à la longévité garantie.
